Tabla de alérgenos
Consulta la matriz provisional de alérgenos de La Tasquita Canaria. La información se basa en la carta actual de alimentos y debe revisarse siempre con el equipo antes de pedir si tienes alergias, intolerancias o necesidades alimentarias específicas.
Aviso importante: esta tabla no sustituye la validación del responsable de cocina ni las fichas técnicas de proveedores. Algunos platos pueden cambiar por receta, salsa, aliño, proveedor o contaminación cruzada en cocina y freidoras compartidas.
Sí
Alérgeno probable por ingrediente o preparación.
Posible
Revisar receta, proveedor, salsa, aditivo o contaminación cruzada.
Entrantes
- Gambas al ajilloCrustáceos Revisar: Sulfitos
- Croquetas caseras de jamón ibéricoGluten, Huevo, Leche Revisar: Sulfitos
- Croquetas caseras de choco y gambasGluten, Crustáceos, Huevo, Leche, Moluscos Revisar: Sulfitos
- Pimientos de PadrónSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten
- Ensaladilla rusaHuevo Revisar: Pescado, Sulfitos
- Alcachofas a la plancha con jamón ibéricoSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Sulfitos
- Camembert frito con mermelada de arándanosGluten, Huevo, Leche Revisar: Sulfitos
- Papas arrugadas con mojo picónSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten, Sulfitos
- Huevos rotos con patatas fritas y chistorraHuevo Revisar: Gluten, Sulfitos
- Ración de queso CanarioLeche
- Champiñones naturales al ajilloSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Sulfitos
- Ración de papas fritasSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten
- Pan con ajoGluten Revisar: Leche
- Ropa ViejaSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten, Apio, Sulfitos
Ensaladas
- Ensalada CésarGluten, Huevo, Leche Revisar: Pescado, Mostaza, Sulfitos
- Ensalada MaspalomasHuevo, Pescado
- Ensalada de tomate y cebollaSin alérgenos obligatorios detectados
Del Mar
- Sepia a la plancha con alioliHuevo, Moluscos
- Zamburiñas a la plancha con su aliñoMoluscos Revisar: Sulfitos, Pescado
- Chipirones a la plancha con ajo y perejilMoluscos
- Pulpo frito con mojo verdeMoluscos Revisar: Gluten, Sulfitos
- Calamares a la romanaGluten, Huevo, Moluscos Revisar: Leche
- Puntillas de calamarMoluscos Revisar: Gluten
- Pescado de temporadaPescado Revisar: Gluten, Huevo, Leche, Sulfitos
Nuestras carnes
- Vueltas de solomillo a la casera con ajo, perejil y papas arrugásSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten, Sulfitos
- HamburguesaGluten Revisar: Sésamo, Mostaza, Sulfitos, Leche, Huevo
- Solomillo a la plancha con patatas fritas y tomateSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten
- Lomo de cerdo a la plancha con papas arrugadas y pimientosSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Sulfitos
- Pechuga de pollo a la plancha con patatas fritas y tomateSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten
- Tiras de solomillo estroganoffLeche Revisar: Gluten, Mostaza, Sulfitos
- Carne de cabraSin alérgenos obligatorios detectados Revisar: Gluten, Apio, Sulfitos
- CachopoGluten, Huevo, Leche Revisar: Sulfitos
Postres
- Tarta de SantiagoHuevo, Frutos de cáscara Revisar: Gluten
- Flan caseroHuevo, Leche
- Polvo uruguayoGluten, Leche Revisar: Huevo, Frutos de cáscara
- HeladoLeche Revisar: Huevo, Soja, Frutos de cáscara, Gluten
- Coulant de chocolateGluten, Huevo, Leche Revisar: Soja, Frutos de cáscara
| Categoría | Plato | Alérgenos probables | Posibles / confirmar | Notas de validación | Gluten | Crustáceos | Huevo | Pescado | Cacahuetes | Soja | Leche | Frutos de cáscara | Apio | Mostaza | Sésamo | Sulfitos | Altramuces | Moluscos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Entrantes | Gambas al ajillo | Crustáceos | Sulfitos | Gambas = crustáceos. Confirmar si se cocina con vino, caldo o preparado. | – | Sí | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Croquetas caseras de jamón ibérico | Gluten, Huevo, Leche | Sulfitos | Croqueta habitual: harina/pan rallado, bechamel y rebozado. Confirmar receta exacta. | Sí | – | Sí | – | – | – | Sí | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Croquetas caseras de choco y gambas | Gluten, Crustáceos, Huevo, Leche, Moluscos | Sulfitos | Choco = molusco; gamba = crustáceo; croqueta habitual con harina, leche y huevo. | Sí | Sí | Sí | – | – | – | Sí | – | – | – | – | Posible | – | Sí |
| Entrantes | Pimientos de Padrón | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten | Sin alérgenos principales por ingrediente, salvo aceite/freidora compartida. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Entrantes | Ensaladilla rusa | Huevo | Pescado, Sulfitos | La mayonesa aporta huevo; muchas recetas llevan atún. Confirmar si lleva atún y conservas. | – | – | Sí | Posible | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Alcachofas a la plancha con jamón ibérico | Sin alérgenos obligatorios detectados | Sulfitos | Confirmar si la alcachofa es fresca o conserva y si se usa vino/aditivos. | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Camembert frito con mermelada de arándanos | Gluten, Huevo, Leche | Sulfitos | Queso + rebozado/fritura. Confirmar ingredientes de la mermelada. | Sí | – | Sí | – | – | – | Sí | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Papas arrugadas con mojo picón | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten, Sulfitos | Papas sin alérgenos; el mojo debe confirmarse, algunas recetas/preparados pueden llevar pan/vinagre/aditivos. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Huevos rotos con patatas fritas y chistorra | Huevo | Gluten, Sulfitos | Confirmar chistorra/proveedor y si patatas comparten freidora. | Posible | – | Sí | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Ración de queso Canario | Leche | – | Queso = leche. | – | – | – | – | – | – | Sí | – | – | – | – | – | – | – |
| Entrantes | Champiñones naturales al ajillo | Sin alérgenos obligatorios detectados | Sulfitos | Confirmar si se usa vino o caldo. | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Entrantes | Ración de papas fritas | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten | Sin alérgenos por ingrediente básico; riesgo si freidora compartida con rebozados. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Entrantes | Pan con ajo | Gluten | Leche | Pan = gluten. Confirmar si lleva mantequilla o lácteos. | Sí | – | – | – | – | – | Posible | – | – | – | – | – | – | – |
| Entrantes | Ropa Vieja | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten, Apio, Sulfitos | Plato guisado: confirmar caldo, vino, espesantes y verduras usadas. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – | Posible | – | – |
| Ensaladas | Ensalada César | Gluten, Huevo, Leche | Pescado, Mostaza, Sulfitos | Carta indica picatostes y huevo duro. Aliño César suele llevar queso, huevo y a veces anchoa/mostaza. | Sí | – | Sí | Posible | – | – | Sí | – | – | Posible | – | Posible | – | – |
| Ensaladas | Ensalada Maspalomas | Huevo, Pescado | – | Carta indica atún y huevo duro. | – | – | Sí | Sí | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Ensaladas | Ensalada de tomate y cebolla | Sin alérgenos obligatorios detectados | – | Sin alérgenos principales por ingredientes declarados. | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Del Mar | Sepia a la plancha con alioli | Huevo, Moluscos | – | Sepia = molusco; alioli normalmente contiene huevo. | – | – | Sí | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Sí |
| Del Mar | Zamburiñas a la plancha con su aliño | Moluscos | Sulfitos, Pescado | Zamburiñas = moluscos. Confirmar composición del aliño. | – | – | – | Posible | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | Sí |
| Del Mar | Chipirones a la plancha con ajo y perejil | Moluscos | – | Chipirón/calamar = molusco. | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Sí |
| Del Mar | Pulpo frito con mojo verde | Moluscos | Gluten, Sulfitos | Pulpo = molusco. Confirmar si se enharina para freír y composición del mojo. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | Sí |
| Del Mar | Calamares a la romana | Gluten, Huevo, Moluscos | Leche | Calamar = molusco; rebozado típico con harina y huevo. | Sí | – | Sí | – | – | – | Posible | – | – | – | – | – | – | Sí |
| Del Mar | Puntillas de calamar | Moluscos | Gluten | Calamar = molusco. Si van enharinadas/fritas, gluten. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Sí |
| Del Mar | Pescado de temporada | Pescado | Gluten, Huevo, Leche, Sulfitos | Depende de especie, salsa y preparación; en carta figura ‘Consultar’. | Posible | – | Posible | Sí | – | – | Posible | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Nuestras carnes | Vueltas de solomillo a la casera con ajo, perejil y papas arrugás | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten, Sulfitos | Confirmar si la salsa casera lleva vino, caldo o espesante. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Nuestras carnes | Hamburguesa | Gluten | Sésamo, Mostaza, Sulfitos, Leche, Huevo | Hamburguesa suele servirse con pan; confirmar pan, pepinillo, salsas, queso y huevo. | Sí | – | Posible | – | – | – | Posible | – | – | Posible | Posible | Posible | – | – |
| Nuestras carnes | Solomillo a la plancha con patatas fritas y tomate | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten | Sin alérgenos por ingredientes básicos; ojo freidora compartida. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Nuestras carnes | Lomo de cerdo a la plancha con papas arrugadas y pimientos | Sin alérgenos obligatorios detectados | Sulfitos | Confirmar adobo/marinado y mojo si se sirve aparte. | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Nuestras carnes | Pechuga de pollo a la plancha con patatas fritas y tomate | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten | Sin alérgenos por ingredientes básicos; ojo freidora compartida. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Nuestras carnes | Tiras de solomillo estroganoff | Leche | Gluten, Mostaza, Sulfitos | Stroganoff suele llevar nata/crema; puede llevar mostaza, vino y espesantes. | Posible | – | – | – | – | – | Sí | – | – | Posible | – | Posible | – | – |
| Nuestras carnes | Carne de cabra | Sin alérgenos obligatorios detectados | Gluten, Apio, Sulfitos | Guiso canario: confirmar vino, caldo, espesantes y verduras. | Posible | – | – | – | – | – | – | – | Posible | – | – | Posible | – | – |
| Nuestras carnes | Cachopo | Gluten, Huevo, Leche | Sulfitos | Empanado + relleno habitual de jamón/queso. | Sí | – | Sí | – | – | – | Sí | – | – | – | – | Posible | – | – |
| Postres | Tarta de Santiago | Huevo, Frutos de cáscara | Gluten | Tarta tradicional con almendra y huevo. Confirmar si lleva harina o contaminación. | Posible | – | Sí | – | – | – | – | Sí | – | – | – | – | – | – |
| Postres | Flan casero | Huevo, Leche | – | Flan tradicional con huevo y leche. | – | – | Sí | – | – | – | Sí | – | – | – | – | – | – | – |
| Postres | Polvo uruguayo | Gluten, Leche | Huevo, Frutos de cáscara | Suele llevar galleta y crema/dulce de leche; confirmar merengue y posibles frutos secos. | Sí | – | Posible | – | – | – | Sí | Posible | – | – | – | – | – | – |
| Postres | Helado | Leche | Huevo, Soja, Frutos de cáscara, Gluten | Depende del sabor y proveedor. | Posible | – | Posible | – | – | Posible | Sí | Posible | – | – | – | – | – | – |
| Postres | Coulant de chocolate | Gluten, Huevo, Leche | Soja, Frutos de cáscara | Bizcocho de chocolate habitual con harina, huevo, lácteos; chocolate puede llevar soja/trazas. | Sí | – | Sí | – | – | Posible | Sí | Posible | – | – | – | – | – | – |
Última revisión de la matriz: 2026-06-02. Bebidas pendientes de validar con la carta correcta.